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ベジレシピ

ベジタリアン レシピ

日々の料理にベジタリアンレシピを取り入れてヘルシーアップを目指そう

2016/06/25

あなたは『ベジタリアン料理』という言葉を聞いてどんな印象を持ちますか？

「名前は聞いたことがあるけど、よくわからない」
「野菜だけの料理でしょ？なんだかむずかしそう」
「わたしに作れるかしら？材料とか何を選んだらいいの？」
「身体に良さそう。でもどうやって作ったらいいかわからない」

そんな疑問やお悩みに、実際のレシピを紹介しながらお応えします。

ぜひ『ベジタリアンメニュー』の魅力を感じて、日々の料理のレパートリーに加えてみてください。

ベジタリアンの食事メニューってどんなもの？

『ベジタリアン』という言葉が生まれたのは１８４７年のイギリスです。当時は穀物、野菜、豆類などの植物性食品を中心にした食生活を行うベジタリアン運動でした。

現代では、宗教的教義、生命の尊厳を旨とするアニマルライツのほかに、環境問題や食糧問題等地球環境保全や途上国援助のために菜食を選択する人も増えています。

お肉を使わずに料理ができるの？

ベジタリアンの食事では動物性の食品を使用しませんが、お肉の代用品として

『ベジミート』と呼ばれるものを使います。

これは豆腐や大豆やおからを利用して、見た目も食感もお肉に似せたものですが

栄養面、満腹度ともにお肉にひけをとらないものです。

ベジレシピ：和食編

もともと明治時代以前の日本では野菜や魚を中心とした食事をしていたので、伝統的な和食というのはほぼベジタリアンメニューであると言えます。

普段の和食メニューの中のお肉を大豆製品などに置き換えるだけで簡単にベジタリアンメニューにすることができます。

レシピ１「ベジタリアンも大丈夫！簡単肉じゃが風煮物」

ベジタリアン肉じゃが
http://cookpad.com/recipe/3377488

和食の定番・肉じゃがです。

お肉の代わりに厚揚げを使っています
味付けはいつもの肉じゃがの味付けでも大丈夫です。

Cpicon ベジタリアンも大丈夫！簡単肉じゃが風煮物 by たっぷりたまご

レシピ２「ベジタリアン筑前煮 」

ベジタリアン筑前煮

http://cookpad.com/recipe/2661116

野菜本来の旨み、昆布や乾燥シイタケといった和食ならではのダシの美味しさを感じられるレシピです。

Cpicon ベジタリアン筑前煮 by うるさいママ

お肉風料理編

ベジミートを利用すれば、お子様の大好きなハンバーグや唐揚げも作ることができます。

ベジミートも特殊なものではなく、スーパーで手に入る食材です。

レシピ１「高野バーグ ヘルシー ベジタリアン料理」

高野バーグ
http://cookpad.com/recipe/3317977

お肉の代わりに高野豆腐とおからを利用しています。

見た目も普通にハンバーグです。

Cpicon 高野バーグ ヘルシー ベジタリアン料理 by ベジフルクック

レシピ２「ずぼらレシピ ベジタリアン唐揚げ」

ベジ唐揚げ

http://cookpad.com/recipe/3746015

いったん凍らせた厚揚げを使っています。凍らせることで肉の食感に近づけています。しっかり下味をつけるのがポイントです。
Cpicon ずぼらレシピ ベジタリアン唐揚げ by R-Guchi

エスニック料理編

中東地域の伝統食に「フムス」という料理があります。

これは、ゆでたひよこ豆を使ったペースト状の料理なのですが、美容効果とダイエット効果とで、今、全世界で注目のベジタリアンメニューです。

あわせて、野菜オンリーのチリコンカンのレシピも紹介します。

レシピ１　「ダイエットにも！ひよこ豆を使った本格フムスレシピ（hummus）」

フムス

http://kireiswitch.com/archives/4877

女性には本当にうれしい美容とダイエットに最適なメニューです。

材料もひよこ豆と調味料というシンプルさ。ぜひお試しください。

ダイエットにも！ひよこ豆を使った本格フムスレシピ（hummus）

レシピ２「ヘルシー☆ベジタリアンなチリコンカン」

チリコンカン
http://cookpad.com/recipe/2080051

Cpicon ヘルシー☆ベジタリアンなチリコンカン by BerryMarie

夏野菜をたっぷりとれる、ヘルシーメキシカンレシピです。

イタリアン編

ベジタリアン向けパスタやピザのレシピです。お肉がなくても満足できるメニューです。

レシピ１「ベジタリアン♡トマトとアボカドのパスタ」

ベジパスタ

http://cookpad.com/recipe/2683895

Cpicon ベジタリアン♡トマトとアボカドのパスタ by 愛貴♡

「森のバター」アボガドを利用した栄養満点レシピです。トマトの酸味で爽やかさを感じます。

レシピ２「ベジタリアンのポテチーズピザ」

ベジピザ
http://cookpad.com/recipe/1946572

チーズの代わりにじゃがいもを利用しています。乳製品の代替にこんな工夫はいかがでしょうか？
Cpicon ベジタリアンのポテチーズピザ by ローラlove

スイーツ編

卵や乳製品などの動物性食材を使わないベジタリアン向けヘルシースイーツレシピです。

レシピ１「ベジタリアン♡アイスボックスクッキー」

アイスボックスクッキー

http://cookpad.com/recipe/2730383

乳製品を使用しない簡単クッキー。材料が５種類のみでとてもシンプルです。

Cpicon ベジタリアン♡アイスボックスクッキー by ♡Natalie♡

 

レシピ２「砂糖不使用・動物性不使用の甘いスコーン 」

スコーン

http://cookpad.com/recipe/3214117

 

砂糖の代わりにみりんを使用しています。砂糖を使わなくても甘味を引き出せる工夫レシピです。
Cpicon 砂糖不使用・動物性不使用の甘いスコーン by MFMベジっ子

ベジレシピを実際に利用している人の声

まとめ

いろいろなベジタリアンレシピを紹介してきましたが、いかがでしたか？

どの食材もスーパーで購入できる身近な食材を使用しているし、意外に簡単そうだとは思いませんか？

また、ベジタリアンメニューの食材って、お肉の代わりに豆腐や厚揚げを利用するので意外に安価なので試してみる価値ありです。

また、今まで肉食が多かった人が、例えば週に１回べジレシピを取り入れるだけで確実に体調の変化を感じられることでしょう。

他の動物の命を食べないという選択をすることで、地球環境にまで影響を及ぼす可能性があります。

けっして重く考える必要はないのですが、あなたの食事の選択肢のひとつとして

ぜひベジレシピを取り入れてみてください。

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